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常见芽苗菜的品种有哪些?有什么营养价值?

2019/8/8 14:12:45      点击:

芽苗菜是利用植物的种子或其他营养器官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎。芽苗菜种植是近几年来新兴的无污染、食用安全的保健型蔬菜,消费市场广阔,春秋两季是芽苗菜生产的适宜季节。

常见芽苗菜的品种有哪些呢?有什么营养价值?

常见芽苗菜种类介绍

最常见的芽苗菜是菜市场上卖的豆芽,不过我们这里说的芽苗菜不包括它,而是其他植物的种子培养成的芽苗菜,其营养更丰富。

目前市场上卖得比较多的芽苗菜种类有:香椿芽、松柳苗、芽球苣、荞麦芽苗、苜蓿芽苗、花椒芽苗、绿色黑豆芽苗、相思豆芽苗、葵花籽芽苗、萝卜芽苗、龙须豆芽苗、花生芽苗、蚕豆芽苗、豌豆牙苗菜等30多个品种。

每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。例如荞麦苗富含芦丁,对人体血管有扩张及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品;香椿能提高人体免疫力;孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁,以弥补人奶和牛奶中的铁不足。红豆苗维生素B1的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶,可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质,从而起到防癌作用。这里简单介绍部分芽苗菜的功效和营养价值:

小麦草

“绿色血液”有“神奇小麦草”之称,其成分结构与血液相似,促进新陈代谢、抗菌排毒、抑制癌细胞分裂、降低癌痛、清肝、平衡血糖血压、降尿酸、预防贫血、便秘、增强心肺功能及性能力。

小麦草榨成小麦草汁,更具有丰富的营养价值:

1、小麦草汁含天然的叶绿素,而叶绿素是所有植物生命的基础,可以抑制不良细菌的生长和发展更,是一种抗菌药,内外用药的疗效都非常的好。喝小麦草汁不但能治疗伤寒症,链球菌感染和各种创伤,加速皮肤再生,而且能治疗慢性窦炎、慢性内耳感染,消除脓疱病和结痂病,还能成功解除子宫颈发炎,治疗阴道滴虫病等,对癌症、肿瘤待各种急慢性病都有神奇的治疗功效。

2、常喝小麦草汁能补充大脑和身体组织所需的氧,使人在高含氧量的情况下保持最佳的状态。

3、常喝小麦汁草可以治疗重度贫血,还能降低高血压,增强毛细管作用。

4、小麦草汁中含有大量的酶和镁、钾等营养元素,很容易被消化吸收并且消耗很少的身体能量,除了能促进人体消化之外还能保持大便通畅,治疗便秘等。

5、小麦草汁中的液体叶绿素可以清除身体累积的毒素,帮助净化肝脏,还可以改善血糖问题,排除身体内的重金属。

其维生素A为柑橘的50倍,维生素C超过柠檬1.4倍,是日本人心目中的美容养颜圣品、助消化、改善慢性胃肠病及便秘,其含淀粉酶亦可抑制致癌的色氨酸。

萝卜芽

现代研究发现,萝卜芽比萝卜更有营养,也更无污染。萝卜芽含有丰富的维生素和矿物质、微量元素,是一种防癌保健食品,而且其在发芽过程中形成大量活性植物蛋白,有助机体消化。萝卜芽含水分高达91.7%,维生素A含量相当于大白菜的10倍,维生素C含量为柑橘的50倍,所以在日本、欧美等国,人们将萝卜芽视为天然维生素的化身,健康美容的食品。

香椿芽苗菜

香椿芽苗菜是利用香椿种籽自身的营养成分,培育而成的嫩芽,其风味堪与天然的树芽香椿相媲美,颜色鲜绿、清香四溢,可常年生产,常年供应于市场,避免了树芽香椿采收季节性强、供鲜时间短(雨落椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质)的弊病,也省去了培育香椿植株的麻烦,生物效率高,产品无污染,质高价昂,被誉为“黄金蔬菜”

香椿芽苗菜能降血糖、稳定糖尿病患的血压及改善并发症、抑制肺癌、直肠癌、肝癌、骨癌等的癌细胞株的生长,对正常细胞却无伤害性,改善月经过多、白带、肠炎、手脚酸麻、可止血。

豌豆苗

豌豆苗是豌豆的幼苗,隶属于豆类家族;而豆类更是植物性食物中蛋白质含量数一数二高的代表。相较于黄豆苗,豌豆苗含有更丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和大量维生素 C 和胡萝卜素,经常食用能有效修复肌肉细胞、提高新陈代谢、养颜润肤、促进肠胃蠕动,同时帮助增加食欲、增强免疫力。

豌豆苗美容养颜、促进消化、增加食欲,改善便秘、其“芸香苷”具维护血管弹性、预防狭心症及脑血管出血、预防及改善老年失智症。

荞麦苗

容易吸收,高血压患者的良伴,含预防高血压的“芸香苷”,对脂肪肝、脑血管障碍、糖尿病、肠胃疾病及老年失智症都有帮助。“本草纲目’记载:“荞麦性味甘,降气、宽肠、磨积滞、消热肿风痛”,现在许多人将它视为减肥食物。

荞麦苗含有丰富的营养物质、矿物质和微量元素尤其是黄酮类化合物“芦丁”,对治疗和预防糖尿病效果俱佳。而且荞麦苗中所特有的黄酮类化合物“芦丁”能影响胰岛素的亲和力,在降压、降脂、降血糖方面有显著效果,是不可多得的植物营养健康和免疫产品。

空心菜芽苗菜

空心菜苗含有钾、氯等调节水液平衡的元素,口感清新、幼滑,是碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有很大帮助,还有利尿消暑,促进消化的作用。

其叶绿素可洁齿防龃、健美皮肤、清热解毒,改善热痔疮。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

油葵芽苗菜

油葵芽苗菜富含不饱和脂肪酸,其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分,维生素B是绿豆芽的5倍。

油葵芽苗菜可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病,非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症,预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病,保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病,增强消化力。

其它芽苗菜还有:有花生芽、黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽。

红豆芽、黑豆芽、红小豆芽、萝卜苗、苜蓿芽、小扁豆芽。

芥蓝芽、芥菜芽、白菜芽、香芹菜、独行菜芽、蕹菜芽、落葵芽。

荞麦芽、芝麻芽、胡麻芽。

马兰头、菊花脑、佛手瓜尖、辣椒尖。

相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、龙须豆芽苗菜。

枸杞头芽苗、花椒芽苗、芦笋芽苗、蒌蒿芽、蒲公英、小油菜。

小葱、甘薯、野菊花、胡萝卜体芽菜。

白菜芽球、苦苣芽球、菊花脑芽球。

茴香芽、木耳菜、双维藤苗。

芸松、松柳苗、南瓜苗、鸡冠花苗等等。


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